三沢の漁師

大漁旗

漁法は釣り、定置網、刺網、桁網が中心です。近海の魚を小型船で獲ってくるのが主流です。主要魚種はスルメイカ（真いか）、サケ、カレイ類、ヒラメ、ホッキ貝などですが、マイカは外来船による水揚げも多いです。

神経抜き活締めは、鮮魚の食味を損なう原因となる疲労物質や、神経から分泌物質を減らす処理技術のひとつです。神経抜き活締めをすることによりより旨みが長持ちし、消費者の方々への最高の状態でお届けできる技術です。