リストランテ寺崎

東京・若者で溢れる渋谷道玄坂。
この裏道にたたずむ「リストランテ・寺崎」20年に渡りイタリアンの名店として人気を博している。
特筆すべきは素材と調理へののあくなきこだわり。
「自分の料理を楽しんでいただけるお客様に、最高の料理を提供したい」との強い気持ちが、完全予約制、1日数組限定で、コース料理のみ、と言う形に現れている。

三沢漁協の天然神経じめヒラメのカルパッチョ　季節の野菜を軽くビネガー風味で

ワインとの相性も抜群です。丁寧な神経締めで処理されたヒラメの品質には寺崎シェフも驚ろかれていました。

三沢名物「砂地のホッキ貝」と天然スズキのソテー
一般のホッキ貝は泥地で育つため、黒いのですが三沢のホッキ貝は砂場で育つために身が白くなります。 海の爽やかさが濃縮された美味しいホッキ貝です。

海育ちのシェフらしい、海産物へのこだわり、素材選び。
渋谷とは思えない落ち着いた雰囲気の中、特別な人と特別なお食事をお楽しみいただけます。

三沢の鯖　ムニエルの下ごしらえ中。
確かな素材は一流の技を経て最高の料理となります。
シェフの素材選びには一切の妥協はありません。